Comida Autóctona | Glamping Pucón
spa y termas
trekking con servicio de lujo
comida autóctona

Comida Autóctona

La cocinería de Anita Epulef en Curarrehue, donde está nuestra
verdadera cocina chilena

¿Que quiere decir “alimentos nativos con identidad cultural”? Se trata de todas aquellas materias primas que conforman nuestro patrimonio gastronómico, que tienen un valor alimenticio y una profundidad histórica que los transforman en un baluarte culinario nacional. Por ejemplo, en la Araucanía, algunos de ellos serían la quinoa, productos de recolección como hongos changle y digueñes, frutos como la murta y el maqui, los huevos azules de la gallina collonca  y mi preferido, el piñón. En torno a todos ellos giran formas de consumo tradicionales, recetas ancestrales, ritos y fiestas que aún se celebran en comunidades locales pero de las que la gran mayoría desconocemos.



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